Ta stará známá cedulka na dveřích s otevírací dobou 8:00 – 18:00 už vlastně zákazníkům vadí. Dneska si nikdo neplánuje den podle toho, kdy máte otevřeno. Lidi chtějí nakoupit ve chvíli, kdy si na to zrovna vzpomenou. Jestliže si po večerním běhu nebo v sobotu na chatě nemůžou koupit vaši službu nebo produkt, jdou jinam. Tenhle přístup bourá stará pravidla a tvoří onen fygitální svět. A funguje bezvadně, ať už je zrovna sychravé úterý nebo státní svátek.
Než si ale rozebereme, jak se na tuhle vlnu dostat, podívejme se na to, co nás momentálně brzdí.
Co vás dnes zbytečně sráží na kolena?
Držet klasický obchod, kde musí od rána do večera stát za pokladnou usměvavý brigádník, je stále těžší a dražší. Tady jsou tři hlavní problémy:
1. Zlaté hodiny trávíte se zamčenými dveřmi
Mít otevřeno od osmi do šesti zní fajn – dokud vám nedojde, že spousta vašich zákazníků je v tu samou dobu taky v práci. Nejvíc by chtěli lidé nakupovat odpoledne cestou domů, večer a dokonce o víkendech. Tedy přesně ve chvílích, kdy vy posíláte prodavačku domů a zamykáte. A znovu platí: tyhle nákupy se prostě odehrají jinde.
2. Víkendové příplatky letí do nebes
Platit zaměstnance navečer nebo o víkendech je prostě drahé. Jak už jsme zmínili, noční příplatky nebo třeba sváteční odměny dokážou ze zákona prodražit hodinu personálu klidně o ohromných 135 %. Dávat v tuhle dobu na prodejnu někoho z masa a kostí už se matematicky jednoduše nevyplatí. Z vašich peněz to odčerpává zisk.
3. Vystresovaný majitel, otrávený brigádník
Určitě znáte pocit, kdy na prodejně trčí nadávající mladík na večerní směně a za dvě hodiny neobslouží ani pět zákazníků. Jemu se to vleče, on se nebaví a prodejně se ani náhodou nezaplatí to, co vy mu musíte dát na mzdě. Není lepší tyhle lidi přesunout do silné odpolední špičky, kde můžou lidem pomoct, usmát se, poradit s výběrem a vážně tam něco přidat, místo aby jen "hlídali prázdnou kasu"? Lidi nepotřebujeme propouštět, potřebujeme je využívat chytře.
Robot ve dne, člověk v noci? Jak to udělat
Odpovědí na to je 24/7 model – tedy režim, ve kterém vaše prodejna nebo služba pojede doslova vkuse, ale vy celou dobu nebudete muset platit obsluhu. Jaké jsou dnes nejoblíbenější možnosti?
1. Částečně bez lidí (Hybridní model)
Tohle dává dneska největší smysl prakticky všem. Přes den, v naprosté špičce, kdy lidé chtějí poradit a usmát se, máte na prodejně prodavače (třeba od deseti dopoledne a pak ještě kolem páté odpolední). Ve zbytku času se obchod přepne do samoobslužného režimu přes aplikaci a funguje, i když personál šel už dávno domů. Krásně si tak pohlídáte dobré služby ve dne, ale večer platíte jen elektřinu.
2. Koupit online, vyzvednout kdykoliv (Click & Collect)
Tento model, často označovaný jako Click & Collect, je skvělý odrazový můstek pro každého. Člověk si doma nakliká košík na vašem e-shopu a vyzvedne si zásobu ve vaší schránce nebo samoobslužné výdejně klidně v 6 hodin ráno, když vyráží do práce. Vás to skoro nic nestojí a přesně uvidíte, jestli by měl vůbec nonstop prodej ve vašem okolí úspěch.
3. Prodejna, kde nikoho nepotkáte
Zákazník přijde, načte kód, nakoupí a jde. Nemusíte platit žádnou směnu. Personál jen ráno nebo v poledne rychle doplní pečivo nebo drogerii a uklidí. Výborné řešení obzvlášť pro malá města, kde by se tradiční provoz s obsluhou nikdy ekonomicky nevyplatil.
Jak do toho chytrá AI šlape
Ono nejde jen o to postavit před prodejnu terminál, co vydává rohlíky. Jde o to, zapojit systémy, které dokážou obchodu pomoct i s tržbou. Kde všude pomáhá dnešní umělá inteligence (AI)?
Cena podle toho, kolik je zrovna hodin
Chytrý systém umí sám na večer trochu zlevnit třeba bagety nebo věci, kterým brzy propadne lhůta FEFO. Nepotřebujete večer zaměstnance, který polepuje krabice s mlékem padesátiprocentními slevami. Systém to pohlídá za vás a vy místo plného koše prošlých jídel utržíte i z těchto zlevněných věcí fajn marži. A paní z ulice je nadšená z levnější večeře.
Hádání toho, co půjde na dračku
Software za vás dokáže analyzovat, jestli začíná sezóna opalovacích krémů, a včas navrhne k doobjednání paletu, aniž by ji musel složitě počítat skladník. Zboží je u vás díky tomu včas a nepřepadává přes hranu uliček.
Systém přihodí i krém k šamponu
Místo bystré prodavačky tu funguje algoritmus. Ten zákazníkovi s aplikací při platbě sám nabídne, že na krém hned ze stejné produktové řady teď dostane super nabídku. Lidé v tu chvíli přikupují a vaše AOV (průměrná výše nákupu) hezky stoupá i v neděli odpoledne. Zcela bez reklamy.
Víc peněz, žádné starosti
Všechny tyto změny neděláte proto, abyste si u vchodu mohli vystavit nápis „Moderní AI prodejna". Vy to děláte proto, abyste stabilizovali svoje ROI (návratnost peněz), zbavili se stresu a udrželi na firemním účtu dostatek stabilní hotovosti z bezstarostných tržeb, co neutíkají ke konkurenci.
- Úspora na lidech: Díky snížení těch nejvíce nočních nebo víkendových šílených příplatků vás najednou energie a nájem za tu spoustu hodin stojí násobně míň – noční směna nepotřebuje přestávky ani kafé.
- Tržba roste, i když spíte: Přišla by k vám dřív ve tři ráno utrácet parta mladých z večírku? Zřejmě ne. Statistika říká, že obchody, do kterých můžete vlízt kdykoliv, mají i 20 % nových tržeb navíc. Ty byste v normálním světě už nikdy neměli.
Model „zavřeno – přijďte v pondělí“ je opravdu mrtvý. Vaším hlavním obraným valem proti všem obřím hypermarketům a online gigantům je prostě být pro zákazníky přístupný kdekoliv a kdykoliv a zároveň nechat pracovat technologie místo lidí. Zkuste nechat pracovat model alespoň s částečnou nonstop přístupností, budete příjemně překvapeni.